Σε αντίθεση με το παραδοσιακό ταχίνι, το συγκεκριμένο γίνεται χωρίς τη θέρμανση του σουσαμιού για να διατηρηθεί πλήρως η γεύση και η θρεπτική αξία αυτής της παραδοσιακής καλλιέργειας.
Οι σπόροι του σουσάμι είναι πλούσιοι σε μέταλλα, μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, βιταμίνη Β και ισχυρά φλαβονοειδή αντιοξειδωτικά.